農(nóng)民中醫(yī)藥健康普及知識(shí)參考要點(diǎn)
廣大農(nóng)村中醫(yī)藥資源豐富，田間地頭，山林小溪，路邊宅旁，大自然為我們提供了眾多可供入藥的資源。每日不離口的五谷雜糧，水果蔬菜，為我們提供了營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生食物，廚房里常用的調(diào)料諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆豉、白酒、香醋等等都有調(diào)治常見病的功能，就是花草樹木也是我們治病的藥材寶庫，如桑葉、桑枝、桑椹、槐花、槐米、槐角、荷葉、蓮子、蜂房、玫瑰、百合、牽牛、生地、公英、地丁、車前草等皆隨手可得，而民間行之有效的草藥更是說也說不完。
第一部分 健康維護(hù)篇
人為什么會(huì)生病？
中醫(yī)認(rèn)為，人體發(fā)生疾病主要有正與邪兩個(gè)方面。“正”是指人體的正氣，也就是抗病能力，“邪”是指一切致病的因素。發(fā)病的過程就是正氣與邪氣斗爭(zhēng)的過程。總的來說，只要正氣旺盛，致病因素就不能危害人體，人也就不會(huì)發(fā)生疾病。所以中醫(yī)非常重視保護(hù)人體的正氣，在沒有發(fā)病的情況下，就采取防護(hù)，也稱為“治未病”。
如何保護(hù)人體的正氣？
人體的正氣首先取決于先天秉賦（即從受孕到出生時(shí)先天身體狀況）的強(qiáng)弱，同時(shí)也有賴于后天的保護(hù)。對(duì)于后天的培補(bǔ)和固護(hù)，主要是通過養(yǎng)護(hù)脾胃，提高脾胃的運(yùn)輸消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力，從而達(dá)到強(qiáng)壯五臟六腑的功能。此外，平時(shí)還要注意減少房事，愛惜精氣。同時(shí)要注意適當(dāng)補(bǔ)充益髓添精的食物，飲食要有節(jié)制和規(guī)律，要順應(yīng)四季養(yǎng)生的要求。不要過度疲勞，既不可過于勞心，也不可過于勞力。這樣氣血才能旺盛，精氣充足，陰陽和平而不病。
第二部分 起居養(yǎng)生篇
為什么人體要順應(yīng)四季的變化？
春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，是大自然一年中運(yùn)動(dòng)變化的規(guī)律。中醫(yī)認(rèn)為“天人相應(yīng)”，人體必須順應(yīng)自然四季變化的規(guī)律，保持機(jī)體與自然的平衡，才能順利安康的渡過一年四季。
人體隨著四季變，生長(zhǎng)收藏有特點(diǎn)；
夏吃蘿卜冬吃姜，順應(yīng)天地與自然。
春季如何養(yǎng)生保健？
春季，陽氣初生，抵抗力弱，最怕風(fēng)邪的侵襲，而此季多風(fēng)，因此要避風(fēng)邪，注意身體的保暖，不要隨即驟然減少衣服，防止著涼受風(fēng)，以免發(fā)生春溫,風(fēng)溫，感冒,流感等各種春季多發(fā)的疾病。民間諺語常說“春捂”就是這個(gè)意思。
飲食上要注意少吃酸味的食品，可防止肝氣過旺，要適當(dāng)增加甘（甜）味食品，這樣有利于補(bǔ)益脾氣，避免肝旺而克傷脾。所吃食物性宜偏涼，要慎用或禁食熱性食物，這樣可以減少由于飲食助長(zhǎng)內(nèi)熱，而發(fā)生溫?zé)嵝约膊 Ｈ绺鞣N流感、感冒、痄腮、風(fēng)疹等。平日宜飲菊花茶、銀花，用來清熱、散風(fēng)。飲茶宜用花茶類，花茶其性涼而不寒，較為中和。宜食大麥粥、黃花菜、菠菜、芥菜、豆芽菜，鴨肉等。忌食動(dòng)物的內(nèi)臟。
春季到來萬物生，綠色食物助健康，
避寒保暖有古訓(xùn)，溫病流感要長(zhǎng)防。
糧食衣物常晾曬，肝喜酸味脾喜甘，
肝火太旺傷身體，心平氣和體最安。
夏季如何養(yǎng)生保健？
夏季，萬物繁茂秀美，陽氣旺盛，是生育萬物，長(zhǎng)養(yǎng)萬物的季節(jié)。在“五行”中屬火，與人體的心臟和小腸有著密切的關(guān)系。
人體與萬物一樣，要順應(yīng)夏季的氣候特點(diǎn)，只有這樣才能使人體的正氣旺盛，有利于身體的成長(zhǎng)壯實(shí)，同時(shí)也可以減少夏季的多發(fā)性疾病，防止傷暑、中暑、暑溫、痢疾、暑月感冒等病。
在起居時(shí)間上要夜晚入睡，早早起床，不要討厭天長(zhǎng)。中午可以適當(dāng)增加午睡，使身體得到緩沖。睡臥時(shí)，頭不要枕冷石、鐵物取涼，如不注意可損眼目。切勿露臥室外，以免生癬或生面風(fēng)。夜間切忌直臥窗下，開窗引風(fēng)或空調(diào)溫度過低，阻礙身體陽氣通達(dá)和宣泄。在情志上要保持精神愉快，澄和心神，切忌發(fā)怒，以使人體氣機(jī)宣暢。可多做一些戶外運(yùn)動(dòng)，如打球、游泳、跑步，可登山眺望，林聽鳥鳴，觀潮流水,多與大自然交融，來適應(yīng)夏季的時(shí)令特點(diǎn)。但要注意不可過度勞累消耗，以避免別暑邪所傷。同時(shí)也要避免烈日下暴曬以防中暑。
人體在夏季心火旺盛，而腎水衰弱，雖然自覺天熱，喜冷貪涼，但應(yīng)有節(jié)制。在飲食上要注意慎、戒油膩厚味，粘膩食物，宜減少苦味食品，增食辛味食品，以養(yǎng)肺臟。勿使太飽。更不可暴飲冰水飲料，貪食冷凍瓜果。
夏季到來萬物長(zhǎng)，細(xì)菌蚊蠅也滋生，
新鮮食物最可口，糧油霉變致傷病。
貪冷貪涼釀寒體，別忘中醫(yī)有良方，
伏天外治有療效，及時(shí)問醫(yī)求健康。
秋季如何養(yǎng)生保健？
秋季，西風(fēng)颯颯，燥氣當(dāng)令，自然景象因萬物成熟而評(píng)定收斂，是陽氣漸退，陰氣漸長(zhǎng)，萬物收獲的時(shí)節(jié)。在“五行”中屬金，與人體的肺和大腸有著密切的關(guān)系。
人體與萬物一樣，要順應(yīng)秋季的氣候特點(diǎn)，各種生命活動(dòng)都要有所收斂，不可放縱，這樣才能收斂神氣，不使其過于消散，從而減少秋季疾病的發(fā)生。
在起居時(shí)間上要早睡早起，可與雞的活動(dòng)時(shí)間相仿。晨起可在空氣新鮮和避風(fēng)的地方做一些較平和的運(yùn)動(dòng)，如打太極拳、練太極劍、保健操等，喜愛跑步的也要象初春一樣減少活動(dòng)量，游泳也應(yīng)適當(dāng)減少。不能使身體有大汗，而加重身體的干燥。
心情要保持安定，收斂神氣，不使神思外馳。只有這樣才能適應(yīng)秋季的氣候特點(diǎn)，才能保持肺氣的清肅，保持正常的生理功能。如果違反了這一自然規(guī)律，肺臟就會(huì)受傷，到了冬天就可能出現(xiàn)消化不良性腹瀉。
秋季到來萬物收，水果豐盛宜先償，
燥金當(dāng)令風(fēng)物干，燃燒秸桿肺難安。
咳嗽慢支老肺病，空氣新鮮最重要，
一年辛苦收獲大，莫到冬季為病愁。
冬季如何養(yǎng)生保健？
冬季天寒水冰，大地龜裂，北風(fēng)凜冽，生機(jī)潛伏，陽氣內(nèi)藏，是萬物蜇藏的時(shí)令。在“五行”中屬水，此季與人體的腎和膀胱有著密切的關(guān)系。人體與萬物一樣，要順應(yīng)冬季的氣候特點(diǎn)，各種生命活動(dòng)都要有所潛藏。可少做一些戶外活動(dòng)，這樣才能使人體的正氣得到補(bǔ)充和儲(chǔ)藏，以為來年的新生增添精氣和能量。
在起居上要早睡晚起，最好要等到太陽出來時(shí)再起床，保證充足的睡眠，要盡量注意保暖，躲避寒冷，以保養(yǎng)好人體的陽氣。在一年四季當(dāng)中，冬季就相當(dāng)于一天的夜晚，應(yīng)該多一些休息。
晨起可在陽光充足，空氣新鮮和避風(fēng)的地方做一些輕松的運(yùn)動(dòng)，千萬不要做劇烈運(yùn)動(dòng)，使皮膚開泄出汗而損耗身體的陽氣。也要避免冰霜風(fēng)寒所傷。盡量不要冬泳，要減少夜生活。
冬季到來萬物藏，充足睡眠曬太陽，
通風(fēng)換氣常開窗，整夜游戲體易傷。
喝酒吃肉有節(jié)制，少吃酸菜多蔬菜，
要學(xué)城市講衛(wèi)生，不學(xué)城里人發(fā)胖。
如何疏通經(jīng)絡(luò)氣血？
中醫(yī)認(rèn)為人體的氣血都在經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行，經(jīng)絡(luò)不通就會(huì)產(chǎn)生各種疾病，自我疏經(jīng)是自我按摩保健的一種很好的方法，最簡(jiǎn)單的方法有以下幾種：
頭發(fā)宜常梳。用兩手十指稍分開，從前額向上向后梳理頭發(fā)30次，每日1-2次，可使頭部所有陽經(jīng)通利。
面宜干洗。兩手掌搓熱后按在面部，向上、向后繞耳后向下按摩30次，可疏通面部氣血。
腹要常揉。仰臥，右手按在心窩處，左手壓在右手背上，以肚臍為中心，隨呼吸，順時(shí)針繞50次；然后反過手，以左手按在心窩處右手壓在左手背上，以肚臍為中心，隨呼吸逆時(shí)針繞50次。如：平時(shí)大便偏干的，可以只順時(shí)針揉100次，平時(shí)大便偏稀軟的，可以只逆時(shí)針揉100次。每日揉1-2次即可。可調(diào)整胃腸功能。
腰部宜常推。身體坐正，用兩手掌按捂腰部?jī)蓚?cè)，由上向下按推40-100次，可強(qiáng)壯腰腎。
足心宜常搓。以左手心對(duì)著右足掌前后搓擦100次，再以右手心對(duì)著左足掌，前后搓擦100次，可有保健作用。
為什么要愛護(hù)牙齒？
牙齒是人體骨頭外露的部分。中醫(yī)說“齒為骨之余”，腎臟主管骨骼的發(fā)育，腎精充足，骨硬而齒堅(jiān)。保護(hù)牙齒可以防止衰老，對(duì)健康大有好處。要保護(hù)牙齒最重要的是每天堅(jiān)持刷牙，此外還要注意：
1.不嚼冷物，防止因冰齒而齒松早落。
2.要用溫茶水漱口，可潔齒去穢濁氣味。
3.用青鹽細(xì)末刷牙，可固齒，止齒縫出血。
4.酸味食物后要及時(shí)漱口，防止損齒。
5.排便時(shí)要咬著牙關(guān)，可以營(yíng)養(yǎng)牙齒，鞏固牙齒的根本。
6.注意養(yǎng)精補(bǔ)腎，可以營(yíng)養(yǎng)牙齒，鞏固牙齒的根本。
7.平時(shí)上下叩齒不出聲，可以防止牙齒早脫。
如何進(jìn)行身體的養(yǎng)護(hù)？
有形的身體是健康的基礎(chǔ)，同時(shí)也是健康的象征。在日常勞作的同時(shí)，還要通過各種方法養(yǎng)護(hù)形體，就是增進(jìn)健康。
養(yǎng)護(hù)形體最常用也是最主要、最有效的方法是食養(yǎng)、按摩、鍛煉、藥浴、氣功導(dǎo)引和各種禁忌。以上各種方法相結(jié)合達(dá)到養(yǎng)護(hù)形體的效果。
按摩：有自我按摩和被動(dòng)按摩。被動(dòng)按摩包括人力按摩和器械按摩。在一般沒有明顯病癥的情況下，最經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的方法是自我保健按摩。也可以定期請(qǐng)按摩師按摩。按摩可以疏通經(jīng)脈，調(diào)理氣血，通利關(guān)節(jié)，平衡臟腑功能，強(qiáng)壯筋骨，增進(jìn)胃腸功能，從而達(dá)到養(yǎng)護(hù)形體的作用。
食養(yǎng)：民以食為天，好的形體要靠合力的膳食調(diào)配，不使飲食過飽或過饑。
鍛煉：是指體育鍛煉，是人們所公認(rèn)的養(yǎng)護(hù)形體的好方法。鍛煉的方法和形式是多種多樣的，例如：體操、跑步、爬山、舉重、球類，還有各種拳術(shù)、游泳等。不同的鍛煉方式，活動(dòng)強(qiáng)度有很大差別，起的作用也不太一樣。因此必須根據(jù)年齡、體質(zhì)選擇較為適合的鍛煉方式。鍛煉必須適度，要因人而異，以不勞傷為度。一般來說中老年人和體質(zhì)較弱的人要選擇活動(dòng)強(qiáng)度較小一些，鍛煉范圍要全面一些的方式。年輕人可選擇多種方式合理鍛煉，活動(dòng)強(qiáng)度稍大一些的方式。
形體養(yǎng)護(hù)要避諱以下幾種情況:
1.食熱物后不要即飲冷水，有益牙齒及腸胃健康。
2.經(jīng)常食冷會(huì)冰齒，牙易早脫，有損脾胃。
3.大汗勿急脫衣，以防經(jīng)絡(luò)受風(fēng)產(chǎn)生偏風(fēng)。
4.久坐傷肉，肌肉就會(huì)變得軟弱無力。
5.目視過勞就會(huì)出現(xiàn)血虛。
6.行走過久就會(huì)損傷筋脈。
7.長(zhǎng)久站立就會(huì)骨質(zhì)變松。
8.過多的睡覺，就會(huì)傷氣，出現(xiàn)氣短乏力。
9.大飽能損傷肺臟，出現(xiàn)咳嗽；大饑容易感受風(fēng)寒。
為什么要吃紅、黃、綠、白、黑等不同顏色的食物？
中醫(yī)認(rèn)為人本有五大臟器，分別為肝、心、脾、肺、腎，分屬五行中木、火、土、金、水，五臟有發(fā)揮功能需要不同的食物來補(bǔ)充能量，因此我們?cè)谌粘Ｉ钪幸⒁膺x擇紅、黃、綠、白、黑等不同顏色的食物。
“紅”是一天一個(gè)西紅柿，熟的西紅柿更好，因?yàn)槲骷t柿可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，如果健康人喝點(diǎn)紅葡萄酒也可以，但是酒千萬不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁禍?zhǔn)住Ｈ绻麤]有病，沒有脂肪肝，沒有冠心病，喝點(diǎn)少量的紅葡萄酒是可以的，如果這個(gè)人情緒低落，那么吃點(diǎn)紅辣椒是可以改善情緒，紅辣椒是改善情緒減少焦慮的食物。
“黃”是小米、玉米、胡蘿卜、西瓜、紅薯、番瓜等，中醫(yī)認(rèn)為黃色食物可以健脾，對(duì)小孩弱、老年人眼發(fā)花都有好處。
“綠”是指綠葉蔬菜，常吃各類綠葉蔬菜對(duì)肝臟有好處，可以部分避免產(chǎn)生肝火，綠茶也是一種很好的選擇，綠茶可延緩衰老，越喝越健康。
“白”是白蘿卜、白梨等白色食物，這些白色食物大多具有潤(rùn)肺的作用，可以防治咳嗽等肺部的疾病。
“黑”是黑木耳、核桃等顏色發(fā)黑發(fā)深的食物。中醫(yī)認(rèn)為黑入腎，可補(bǔ)充腎精，讓人身體強(qiáng)壯。
第三部分 健康生活篇
十種健康的生活方式
1.老人養(yǎng)生多喝粥 6.發(fā)霉糧油多污染
2.多吃蔬菜與水果 7.少腌酸菜保平安
3.粗糧雜面營(yíng)養(yǎng)高 8.熏烤煎炸不安全
4.不渴也常喝點(diǎn)水 9.油膩太咸不多吃
5.食不過燙保平安
10.健康飲食八分飽
1．老人養(yǎng)生多喝粥
冬天適合喝“八寶粥”，溫胃健脾;夏天喝“綠豆粥”，清熱消暑;春天喝“菊花粥”養(yǎng)肝解毒;秋天喝“銀耳粥”，滋陰潤(rùn)燥。失眠者可喝“百合蓮子粥”，安神補(bǔ)心;腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”，補(bǔ)腎壯骨;產(chǎn)婦可以喝“小米紅糖粥”，養(yǎng)血健脾;水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”，清熱利濕;大便溏瀉者可以喝“大豆糯米粥”，健脾益氣;小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”，利水滲濕，便秘者可以喝“山藥蕃薯粥”，益氣通便。
食粥養(yǎng)生由來久，神仙皇帝也嗜粥；
慢煮鍋中米和水，五谷雜糧求長(zhǎng)壽。
2．多吃蔬菜與水果
春季主張養(yǎng)肝，應(yīng)多吃油菜、萵苣、馬齒莧等。夏季養(yǎng)心脾、防暑濕，多吃苦瓜、西紅柿、蘿卜等。秋季防燥宜養(yǎng)肺，多吃蓮藕、南瓜、銀耳等。冬季養(yǎng)腎防寒宜吃溫性食品，如茴香、辣椒、胡蘿卜等。如青少年多吃黃豆芽以補(bǔ)鋅；女性月經(jīng)期多吃黑木耳、菠菜補(bǔ)鐵；老年人多吃荸薺、海帶、蘿卜纓補(bǔ)充鈣和鋅；習(xí)慣性便秘多吃芹菜、韭菜、白蘿卜等；失眠多吃百合、蓮子；水腫多吃冬瓜、黃瓜，前列腺肥大多吃南瓜子、西紅柿；有出血者應(yīng)多吃鮮藕、茄子、馬齒莧等。實(shí)熱型的體質(zhì)，自覺發(fā)熱喜冷、口苦咽干、口舌生瘡等則不宜吃熱性水果，如：荔枝、龍眼、橘類等水果，應(yīng)選擇偏涼的、有清熱解毒作用的水果，如：西瓜、梨、獼猴桃等。過敏體質(zhì)者少吃芒果、荔枝等。高血壓者適合吃哈密瓜，含鉀高而少鈉。咳嗽痰喘者可多吃梨、杏、柚子，以止咳化痰。柿子含大量單寧酸、柿胺酚，有收斂作用，適于腹瀉者，而不適便秘者。香蕉含鈉鹽多，對(duì)慢性腎炎、水腫者不宜。荔枝中含有某些降血糖物質(zhì)，可出現(xiàn)突發(fā)性低血糖、惡心、虛汗、暈厥，稱之“荔枝病”，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)糖處理。
人人都說神仙好，就是吃素受不了；
雞鴨魚肉皆營(yíng)養(yǎng)，吃葷吃素任君挑。
3．粗糧雜面營(yíng)養(yǎng)高
所謂粗糧雜面含有兩個(gè)意思，一是主食不可單一，粗糧不能缺少，越雜越好；二是不可加工過細(xì)，精米白面，營(yíng)養(yǎng)不全。以中醫(yī)食療藥膳分析，多種雜糧的配合，可以合理的安排食物的溫、涼、寒、熱，避免單吃一種的偏性，久食引起的不適。一般認(rèn)為，大米、小麥、玉米、粳米性平；大麥、蕎麥、粟米、苡米性涼；綠豆性寒；燕麥、糯米性溫。米麥豆薯類的“四氣五味”不如中藥那樣明顯，在主食調(diào)配上適當(dāng)注意即可，如夏季應(yīng)多調(diào)配寒涼食品，平時(shí)應(yīng)關(guān)注寒熱的平衡，不可過于偏寒或偏溫。蕎麥、黃米偏寒涼，體質(zhì)虛寒者，小便清長(zhǎng)者少用。高粱米、苡米利濕固澀，便秘者少用。大便溏瀉者也應(yīng)少用綠豆和大麥。黃豆容易發(fā)酵產(chǎn)氣，腹脹泄瀉者也應(yīng)慎用。碾米磨面不宜過度，以免損失營(yíng)養(yǎng)素，淘洗大米次數(shù)不宜過多，用水量不宜過大，減少多次用力搓洗，一般新米沖洗2次即可，避免大米營(yíng)養(yǎng)素丟失。
粗糧雜面最養(yǎng)人，別嫌黑饃顏色深；
偏食細(xì)糧本無益，細(xì)糧粗吃也強(qiáng)身。
4．不渴也常喝點(diǎn)水
人不能等到口渴時(shí)再喝水，這樣往往是“馬后炮”，應(yīng)當(dāng)及時(shí)、適時(shí)養(yǎng)成飲水的習(xí)慣。在夏季發(fā)生大汗淋漓，身體脫水，嚴(yán)重腹瀉后身體脫水，這時(shí)飲水最好水中加上適量的鹽、糖及少量蘇打，以維持電解質(zhì)及酸堿平衡。心腎功能不全者不應(yīng)多飲水，以免增加臟器負(fù)擔(dān)。喝水以涼白開水為好，既方便又放心。開水以當(dāng)天煮開者為好，喝濃茶者作為品茶尚可，作為補(bǔ)充機(jī)體水分，則茶葉不可太濃。
老人缺水血粘稠，心腦阻塞皮干皺；
腸枯血燥不知飲，不渴也該喝幾口。
5．食不過燙保平安
飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度分析，都屬于不良的生活習(xí)慣，青少年的口腔粘膜更加脆弱，應(yīng)從小養(yǎng)成食不過燙的生活習(xí)慣。有食管賁門癌家族史者更應(yīng)早日糾正這種不良的飲食習(xí)慣，避免飲用熱奶茶，燙“工夫茶”，大碗熱粥，這樣可以減少癌癥的發(fā)生。
口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷；
上皮增生會(huì)惡變，吃飯喝湯不要忙。
6．發(fā)霉糧油多污染
花生米、花生油、花生醬等容易受到黃曲霉毒素的污染，再其次是大米和玉米，也有人發(fā)現(xiàn)，杏仁、胡桃等干果也容易遭到污染。消除黃曲霉毒素的主要方法是防止霉變和減少污染。所以用2％的面堿處理后再用水認(rèn)真漂洗，可以去掉黃曲霉毒素。高溫還可以使黃曲霉毒素分解。家庭購(gòu)糧一次不宜太多；掛面等制成品應(yīng)注意通風(fēng)干燥，購(gòu)買花生，玉米等應(yīng)認(rèn)真挑選，檢出霉變、發(fā)芽、蟲蛀的部分；食油也不宜放置過久。
糧油污染也致癌，霉菌毒素起禍災(zāi)；
干燥通風(fēng)存糧處，陽光之下常晾曬。
7．少腌酸菜保平安
我國(guó)居民吃酸菜的習(xí)慣歷史久遠(yuǎn)，特別是北方寒冷、少雨的地區(qū)，新鮮綠菜不多，相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間靠吃腌酸菜度日，家庭自制酸菜已成傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。然而從太行山區(qū)預(yù)防食管癌的工作開始，發(fā)現(xiàn)吃酸菜與食管癌的發(fā)生有關(guān)。還有人調(diào)查，吃酸菜的人越多，時(shí)間越長(zhǎng)，食管癌的發(fā)病率也越高。用濃縮的酸菜水去喂老鼠，老鼠也得了食管癌和胃癌，于是人們開始警惕，腌制發(fā)酵的食品可能有問題。
發(fā)酵食品不新鮮，小心含有亞硝胺；
蔬菜水果趁鮮用，少把酸菜泡菜腌。
8．熏烤煎炸不安全
熏烤煎炸肉食產(chǎn)生的致癌物質(zhì)與加工的手段和條件有關(guān)，在食品加工中，油溫過高，動(dòng)物性蛋白食品經(jīng)過煎、炸等高溫處理會(huì)分解出致癌的誘變劑，就是燒烤焦糊的谷類食品也應(yīng)當(dāng)小心。油溫太高也是產(chǎn)生致癌物的原因之一。油溫在180℃時(shí)蒸發(fā)的油煙容易引起肺癌，故廚房工作應(yīng)減少油煙的吸收，降低油溫，保持通風(fēng)，減少操作者的吸入。日常生活中油煎雞蛋的溫度不宜過高，焦糊食品不論是蛋白食品或淀粉食品均不應(yīng)提倡，連糖的焦化物也認(rèn)為可能與致癌有關(guān)。故應(yīng)提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式，提倡綠色食品、清淡飲食及科學(xué)的加工方法。
煙熏火燎味道美，烤魚烤肉塞滿嘴；
焦糊食品不可咽，小心致癌別后悔。
9．油膩太咸不多吃
農(nóng)村生活日益改善，如果經(jīng)常吃大魚大肉等油膩食物，其產(chǎn)生的高熱量很難被及時(shí)消耗掉，便轉(zhuǎn)化成自身的脂肪儲(chǔ)存起來，于是肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化性心腦血管病等諸多“富貴病”相繼發(fā)生。由于體重增加，活動(dòng)減少，心、肺、關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)加重，稍稍運(yùn)動(dòng)則氣喘、心慌、腰酸腿疼，越不運(yùn)動(dòng)越增加體重，惡性循環(huán)，已成為嚴(yán)重的社會(huì)問題。飯菜吃的太咸也是不好的習(xí)慣，過咸可致機(jī)體水、鈉潴留，血壓升高。長(zhǎng)期高鹽飲食可能損傷胃粘膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃粘膜上皮，引起癌變。世界衛(wèi)生組織曾建議每人每日吃鹽6克。我國(guó)衛(wèi)生保健部門倡導(dǎo)人們飲食不可過咸，每日吃鹽最好在6～8克。
油膩飲食不可多，吃鹽適量不過咸；
健康觀念記心中，天天堅(jiān)持身體好。
10．健康飲食八分飽
在中國(guó)民間有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語。不少老百姓也知道“要想身體安，三分饑與寒”。要做到“八分飽”，首先要有毅力，敢于面對(duì)山珍海味不動(dòng)搖，在還稍有饑餓感的情況下離開飯桌，在下一頓該就餐時(shí)確實(shí)有饑餓感了，這就說明你脾胃好，有食欲。飯前先喝湯或喝稀飯會(huì)提前產(chǎn)生飽腹感，防止在饑餓時(shí)暴飲暴食。肥胖身材的人常食欲亢進(jìn)，暴飲暴食，這是因?yàn)橹炯?xì)胞可以分泌促進(jìn)食欲的物質(zhì)，肥膩的食品又可刺激食欲，越吃越饞，胃的體積越撐越大，較難形成飽腹感，所以越吃越多，惡性循環(huán)。中醫(yī)有“胃有伏火，消谷善饑”一說，也認(rèn)為食欲太好是病態(tài)，所以節(jié)食要靠毅力。
食欲過強(qiáng)也是病，貪吃太飽不長(zhǎng)命；
定時(shí)定量八分飽，身材苗條老壽星。
第四部分 克服陋習(xí)篇
堅(jiān)決杜絕十種不良衛(wèi)生陋習(xí)
1.亂拋垃圾與污水 6.隨地便溺傳染病
2.隨地吐痰擤鼻涕 7.混用餐具共飲食
3.咳嗽噴嚏不掩飾 8.喝酒勸酒不節(jié)制
4.飯前便后懶洗手 9.公共場(chǎng)所吐煙霧
5.手蘸唾液點(diǎn)錢物 10.有病迷信不早治
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